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影響啤酒度數因素有哪些

瀏覽量:?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

  小型啤酒設備廠家:不管什么朋友聚會,啤酒已經成了必要的飲品之一,不過我們在購買啤酒時通常商家會問,你要幾度的,有8度,9度,10度,11度好幾種。那很多人都會認為這個度數是指酒精度,但是在酒瓶上你會發現,上面大多寫的是麥汁濃度和酒精濃度。我們所說的啤酒度數指的是哪個呢?

  其實,我們說的啤酒度數指的是啤酒中原麥汁的濃度,并不是指的酒精度數。下面我們就一起來了解下這兩者之間的區別吧。

  麥汁濃度的含義:(麥芽汁)、低濃度啤酒麥芽汁濃度為6°- 8°,酒精含量也是最低的,一般是2%,最適宜在夏季作為清涼飲品飲用,缺點是穩定性差,保存時間較短。

  中濃度啤酒麥芽汁濃度為10°- 12°,酒精含量在3.5%左右,以10度為普遍,我國中高端啤酒生產的主要品種就是10°左右。

  高濃度啤酒麥芽汁濃度為12°- 20°,酒精含量5%左右。國際上公認12度以上的啤酒為高級啤酒,這種啤酒的釀造周期長,穩定性好,并且耐貯存和遠途運輸,口感也是最佳的,以德國啤酒為例。

  酒精濃度的含義:

  啤酒的度數啤酒的度數和白酒的度數所代表的含義是不同的,白酒的度數是指其酒精含量,而啤酒的度數則指的是啤酒生產原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化而來的,以標著“12°”的啤酒來說,該啤酒是用含糖量為12°的麥芽汁釀造而成的。

  啤酒的酒精度數啤酒的酒精度數是按質量體積百分比(M/V%)計算的,像商標上標出的12度是指原麥汁濃度,因此酒精度應該是4°左右。一般情況下,啤酒的酒精含量多數在2-5% 之間,常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高,大約為5-9%,且麥香比較醇正,苦味也較重。啤酒的酒精含量越高,一定程度上可以講他的品質則越好。

  小型啤酒設備廠家綜上所得知,麥芽汁濃度與酒精濃度兩者成正比關系。比如原麥芽汁低于10°P,酒精度數一般超不過5度,屬于低度啤酒。而黑啤往往麥汁濃度高,那么酒精度數往往在5度以上。因此,消費者千萬不要混淆,錯把原麥汁濃度當成酒精度。


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