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釀制啤酒減少泡沫方法

瀏覽量:?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

  啤酒是啤酒設備以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。但是喝啤酒有一大問題,就是啤酒泡沫總是倒也倒不完。


  啤酒開瓶時,大量的二氧化碳泡沫涌出瓶口是偶爾會碰上的情形。


  產生這種現象是因為啤酒在啤酒釀制設備釀制時,其主要原料大麥遭受了感染。


  然而這些貼附在大麥表面的真菌,其表面富有疏水蛋白,在自釀啤酒設備釀造過程中,這些疏水蛋白會吸附發酵時產生的二氧化碳。


  當啤酒中含有過多的二氧化碳時,開瓶時就會有大量的泡沫涌出。


  商家在用自釀啤酒設備釀造時為了應對這種現象,會加入啤酒花提取物作為消泡劑。


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