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提高發酵效率的方法

瀏覽量:?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

  提高發酵效率的方法。發酵是釀制啤酒的一個重要步驟,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊改善1噸啤酒廠設備使用的發酵技術的方法吧,讓您更加了解如何穩步提高釀制啤酒的質量。


  1、麥汁冷卻溫度按工藝要求執行,冷麥汁充氧量為8~10ppm。


  2、對酵母的形態、死亡率、PH檢測,使其符合工藝要求。


  3、滿罐凝固物的排渣嚴格按8小時、16小時排兩次。


  4、發酵溫度采用自動化微機電腦進行監控。


  5、真正發酵度達65% 以上時升壓0.08Mpa進行雙乙酰還原,雙乙酰達0.06mg/L以下進行降溫。


  6、濾酒時,清酒罐使用N2或CO2備壓,吹掃罐內空氣,含氧量控制在0.15ppm以下,清酒濁度≤0.40EBC。


  7、清酒液理化指標合格率達100%。


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