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釀制啤酒的主要原料

瀏覽量:?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

  釀制啤酒的主要原料有哪些。啤酒是一種使用天然原料釀制而成的酒類,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您從根本上介紹一下釀制啤酒的主要原材料,讓您更加了解啤酒的基本常識。


  新鮮原料是地道生啤的保證----水、麥芽、酵母和酒花是啤酒的品質和口味之魂


  1、大麥(麥芽)


  啤酒是由大麥釀造而成,而釀造啤酒時使用的是"二條大麥",這種大麥的麥粒以穗軸為中心排成兩行,顆粒大、淀粉含量高、蛋白質適量、皮薄,具有適于釀造啤酒的各種優點。


  2、啤酒花


  成熟的雌株球花的根部會生出被稱為"啤酒花素(Lupulin)的金黃色小顆粒,其中含有苦味物質(啤酒花樹脂)和芳香物質(啤酒花油)。啤酒花具有抑制啤酒細菌繁殖、使啤酒易發泡,并延長發泡時間等重要作用。


  3、水


  釀造啤酒使用的水應無水、無臭、透明、味道純正,不但要保證其清潔、無微生物污染,還要求其所含礦物的質和量要適度,因為這將左右麥汁的糖化和發酵,對啤酒的口味產生重大的影響。一般來說,淡色啤酒宜使用軟水,濃色啤酒宜使用硬水。


  4、酵母


  對于啤酒來說,酵母的作用至關重要。酵母為直徑1/100mm的球形或卵形的微生物,1杯(200ml)啤酒中約有100億個酵母在發生作用,將麥芽糖分解成酒精和碳酸。酵母根據其發酵能力、香味、味道的形成等各種特性,分為許多種。


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