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釀制各類啤酒的主要工藝和技術

瀏覽量:?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

  啤酒是一種種類繁多的酒類,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下釀制各類啤酒的主要工藝和技術,讓您更加了解如何釀制高品質的啤酒吧。


  小麥啤酒


  以小麥芽生產為主要原料的啤酒,生產工藝要求較高,酒液清亮透明,酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺,口感淡爽,苦味輕。


  淡色啤酒


  色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒類中產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。


  濃色啤酒


  色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。


  黑色啤酒


  色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩,苦味根據產品類型而有較大差異。


  鮮啤酒


  啤酒包裝后,不經巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美,但容易變質,保質期7天左右。


  熟啤酒


  經過巴氏熱滅菌的啤酒??梢源娣泡^長時間,可用于外地銷售,優級啤酒保質期為120天。


  上面發酵啤酒 采用上面酵母。發酵過程中,酵母雖CO2浮到發酵面上,發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。


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