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啤酒屋設備如何降低成品酒中的含氧量

瀏覽量:?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

  啤酒屋設備如何降低成品酒中的含氧量。啤酒如果含氧量過高就導致啤酒質量下降,保質期縮短非常影響啤酒的整體銷量,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒屋設備如何降低啤酒中的含氧量吧。

啤酒設備

  要實現瓶頸空氣及溶解氧含量為零是不現實的,但是過高的瓶頸空氣及溶解氧含量,將加速啤酒的氧化,使啤酒產生混濁,并使色澤加深,啤酒風味變差。實踐證明,瓶頸空氣含量≥3ml,溶解氧≥0.3ppm,將明顯影響啤酒的風味穩定性。

  解決辦法是:

  1)用凈化的99.9%的CO2或N2用于啤酒的輸送、過濾和灌裝,減小啤酒與氧的接觸機會。

  2)在清酒中加抗氧化劑,如Vc、亞硫酸鈉、SO2等,以減少酒液中的溶解氧含量。

  3)使用高壓激沫裝置激沫排氧。使用激沫排氧的關鍵是噴淋水必須保證無菌,壓力控制在1.3MPa~1.5MPa,瓶內酒體細密的泡沫升至瓶口后,立即壓蓋。

  4)瓶子二次抽真空,用99.99%的CO2氣體,置換瓶中空氣,實行等壓灌裝,瓶裝酒溶解氧含量控制在0.2PPm以下,瓶頸空氣含量為2.0ml以下。

  重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

  濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。


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