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影響啤酒過濾的主要因素

瀏覽量:?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

  啤酒的過濾是釀制啤酒的重要步驟,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠設備釀制啤酒時影響啤酒過濾的幾個主要因素,讓您更加了解如何釀制高品質的啤酒吧。


  濾工序是一個純物理過程,它是控制啤酒清亮度的關鍵點之一。過濾后的啤酒,不僅濁度有所降低,而且膠體及風味穩定性都有很大提高。就此我們對影響啤酒過濾速度的因素進行了分析,并提出解決措施。


  引起啤酒過濾困難的原因分析,濾酒困難的原因主要有下列幾個方面:


  1)發酵液粘度大,β-葡聚糖含量高;


  2)原料質量較差,不均一或操作不細,造成糖化不完全,麥汁中存在淀粉質多糖和糊精;


  3)發酵液酵母沉降不好,酵母細胞數偏高;


  4)冷凝固物、聚合物分離不全及硅藻土的粗土和細土添加比例不當;


  5)酵母自溶嚴重;


  6)硅膠添加不當。


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