濟南中釀機械設備有限公司歡迎您!

聯系我們

濟南中釀機械設備有限公司

聯系人:孟經理

電話:18615595744

電話:0534-8252068

電話:400-992-3058

傳真:0531-88923628

QQ:847212297

郵箱:cnzhongniang@163.com

影晌啤酒風昧穩定性的物質及產生原因

瀏覽量:?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

  啤酒發酵是復雜而系統的生物化學反應過程,其反應生成物主要是有機化合物。這些有機化合物大部分易于氧化,生成氧化物,而改變了原有的物質性質及呈味性能。風味物質的氧化改變了啤酒的原來風味,酒花香味消失,產生不愉快的粗澀味、后苦味、老化味及其它異味。主要原因是:


  1.氨基酸的史垂克降解。


  2.類黑精和多盼物質引起的高級醇氧化。


  3.異律草酮的氧化降解。


  4.類脂的降解和不飽和脂肪酸的自身氧化。


  5.多酚物質的氧化聚合。


国产69精品久久久久9999不卡-女高中生第一次破苞av-女人18毛片a级毛片免费视频-羞羞影院午夜男女爽爽免费