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啤酒包裝時應注意的事項

瀏覽量:?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

  啤酒包裝是釀制啤酒的一個重要步驟,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下進行啤酒包裝時應注意哪些事項,讓您更加了解如何防止啤酒受到氧氣影響。


  1.洗凈瓶子內殘留水應小于5滴,越少越好。


  2.采用二次抽真空,用CO2氣體置換空氣;采用高壓激泡裝置激泡引沫,并調好激泡器的位置和高度,將高壓無菌水激泡改為高壓脫氧水激泡;使成品酒的瓶頸空氣含量控制在1.5mL以下。


  3.從清酒罐到灌酒機間的管路應盡量縮短,灌裝過程要求平穩,不要忽快忽慢,應盡量避免停機(換罐應使用合流器),以免瓶內泡沫吸入氧氣。


  4.灌酒前用CO2頂盡送酒管道內的殘水,灌裝機酒缸用CO2 備壓,嚴格執行包裝操作規程,控制好酒缸壓力,確保酒液CO2 不會溢出。


  5.嚴格控制清酒溫度為0—-0.5℃,酒缸酒液溫度應低于3℃,杜絕包裝時翻泡現象發生。


  6.經常檢查和清洗酒閥,防止酒閥漏氣或表面損傷;嚴禁不滿的酒再重裝。


  7.調整好殺菌機高溫區的溫度和時間,控制好殺菌PU值在11-16范圍內,避免高溫氧化現象的發生。成品酒的溶解氧控制在0.15ppm以下。


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