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對啤酒進行殺菌處理要求

瀏覽量:?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

  殺菌對于保持啤酒的風味而言無疑是至關重要的,今天小編就為您具體分析一下啤酒設備使用的氧化殺菌方法,讓您更加了解如何對啤酒進行殺菌處理吧。


  一、氧化滅菌


  氧化劑能放出游離氧或使其他化合物放出氧。氧化劑作用于微生物蛋白質結構中的氨基、羥基或其他化學基因,造成其代謝機能障礙而死亡。酵母添加器每次用完后,須經清水沖凈并用雙氧水( H2O2)或漂白粉溶液浸泡,下次使用前,還要再用清水沖凈。


  二、隧道式熱水噴淋系統


  目前,啤酒殺菌出現了隧道式熱水噴淋系統。啤酒設備該系統主要由熱水供應、噴淋裝置及啤酒輸送裝置組成,一般沿隧道長度方向分為幾個不同的溫度段。生啤酒裝瓶封口后,進入殺菌機預熱段,隨傳送帶逐次經殺菌段和冷卻段,再由另一端離開殺菌機。


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