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精釀啤酒設備如何提高啤酒的生產工藝

日期:2019-08-07 08:50:09?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

  精釀啤酒設備如何提高啤酒的生產工藝。啤酒的生產技術對于啤酒的質量而言是非常重要的,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體分析精釀啤酒設備如何提高啤酒的生產工藝,讓您更加了解如何釀制出品質上乘的啤酒。

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  1、在制麥工藝上,浸麥度(麥粒含水率)是制麥工藝關鍵控制點之一。對大麥而言,國內最流行的浸麥度是45%—46%(生產淡色麥芽),而對小麥或小黑麥而言,可采用相對于大麥稍低的浸麥度為42%,以適當延長發芽時間,促進麥芽良好溶解。在焙燥設備上,國內啤酒廠多數仍采用單層高效干燥爐生產淺色大麥芽。

  2、在糖化工藝上,對糖化方法的選擇歷來受到釀酒師的重視。近年來,為了改善啤酒特性,充分利用輔料(非發芽的大米、膨化玉米等),提高糖化浸出物收得率與節約能源,已由前兩種糖化法改進為復式煮—浸糖化法。

  3、在啤酒發酵工藝上,傳統啤酒發酵是采用了下面啤酒酵母進行低溫主發酵以后,待雙乙酰達到標準后再進行較長時間的貯酒,使酒液自然澄清。用傳統發酵生產的啤酒,雖然口味協調純正,風味柔和,但釀造期較長。

  4、大多數啤酒廠在保留了傳統發酵工藝的基礎上,采用了露天圓柱體錐底發酵罐進行現代啤酒發酵,可大大縮短發酵時間,提高生產效率。

  重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

  濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。


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