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啤酒設備如何提高麥汁的穩定性

日期:2021-07-09 14:52:17?? 來源:www.rfd-i.com??作者:中釀啤酒設備廠

啤酒設備如何提高麥汁的穩定性,麥汁是釀制啤酒的基礎,也直接影響啤酒質量的穩定,那今天小編就帶您了解一下啤酒設備如何提高麥汁穩定性,如何提高啤酒整體的質量。

1.確保釀造環境的衛生,任何器具和設備不被感染,這是大部分釀造批次口感不同的原因所在,就是被感染,甚至整鍋丟棄。

2.確保材料渠道和水源的統一穩定。任何配方內的東西的改變都會導致批次口感的不同,盡可能的找到最佳的配方,然后盡可能的保證每次的釀造都嚴格遵循這個配方。

3.控制好麥汁冷卻,及時排除冷凝固物,麥汁回旋完畢后,進行急冷卻,麥汁速冷卻后,有大量冷凝固物析出,麥汁冷卻溫度越低,冷凝固物越多,一般冷卻時間控制在60分鐘以下,否則,將引起啤酒澄清緩慢及過濾困難。

4.合理控制麥汁組分,啤酒風味物質的生成量隨麥汁濃度地 升高而升高。

5.麥汁溶解氧含量要穩定。麥汁找那個含氧量越高,酵母增殖越大,發酵越旺盛,啤酒風味物質的生成量越多,反之,酵母增殖量少,不利于發酵的正常進行。

6.麥汁進罐溫度和滿罐時間的控制,錐形罐刷洗完后,空罐溫度控制應與主發酵溫度保持一致,避免罐溫對酵母起發溫度產生影響。

我們濟南中釀機械設備有限公司,是一家集研發、生產、銷售與一體的發酵裝備制造企業。


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